Semana Santa en Tarma

• Uman caldo: caldo de cabeza de carnero con hierbabuena y ají.
• Yaku chupe o sopa verde: sopa de papa, con caldo de huesos, queso y hierbas aromáticas.
• Huallca chupe o wallpa chupe: caldo de gallina con verduras y fideos.
• Patasca o caldo de mondongo: sopa de vísceras con maíz, hierbabuena y menudencias.
• Patachi: sopa de trigo con menestras, tocino y carne.
• Pachamanca: carnes diversas, papas y choclo o maíz tierno cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo pre hispánico.
• Chicharrón colorado: carne de cerdo cocinada en su propia grasa.
• Cordero al palo: cordero entero cocinado sobre brasas.
• Cuy chactado: cuy frito empanado con maíz blanco tostado, servido con papas sancochadas y ají de huacatay.
• Molle
• Puca-picante: chicharrón de patitas de chancho y papas bien condimentados
• Qapchi
• Chicharrón de pescado de río
• Asado de zamaño, cutpe y sakino

Bebida típica

• Chicha de jora